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最近拿了些依索披亞sidamo的咖啡, 淺焙, 水洗豆. 理論上應該要先放上個六七天再開始喝, 只是在第四天時, 剛好有個聚會就先拿來沖了一次.
基本上沖的 時候未曾停水, 所以往下流的速度略快, 味道顯得乾淨. 顏色是漂亮的紅色, 不帶褐色, 在陽光下顯得明亮而帶點光澤. 一入口, 酸味直接, 但表現柔和. 微微的檸檬柑橘酸, 帶一點辛辣的薑味從舌頭兩側滑過. 慢慢地, 辛辣的刺激變得緩和, 轉為醇厚, 化為淡淡的甜尾韻, 像是曬過的薑糖, 甜甜的, 但又有某種厚度藏於其中.
經過了一個星期, 原本前面的酸味幾近於無, 只剩下熬煮的辛香料味道扶搖直上. 辛辣也不再存在, 反而像是黑糖, 所有的礦物與植物香融在一起, 從杯壁散了開來, 一層一層鋪著. 閉上眼, 這其實不太像咖啡, 更像是某種熬煮的香料茶, 溫和而不顯單薄.
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