酒譜食單

最後一天了, 我突然不曉得該吃些什麼好. 有好多東西都還沒有機會吃. 串燒, 水炊, 鰻魚, 壽司, 燒肉, 然後我還想吃一次餃子, 再吃一碗拉麵, 但我想這不太可能, 總要有所取捨.

所以中午吃了頗負盛名的壽司. 十貫, 再加茶碗蒸與貝汁. 點完餐之後, 壽司不會一次全出, 兩貫兩貫, 放在前台的葉子上. 玉子燒, 鮪魚腹, 白肉魚, 花枝, 某種白肉魚的腹肉, 加上辛香的貝類, 牡丹蝦, 海膽軍艦捲, 烤穴子, 最後是漬茄子. 壽司完全取決於食材, 所以食材既然如此, 味道自然可想而知. 在壽司之前, 茶碗蒸先上, 用高湯為底, 所以香氣顯得細緻, 有一點點魚介香氣. 蛋質滑嫩, 湯匙劃下不會遇到任何阻力, 再帶上來, 有蝦, 有魚肉, 甜味自然不同. 而貝汁並非一般的蛤蜊, 是帶有花紋的種類, 香氣更柔軟, 沒有這麼直接尖銳, 搭上稍帶甜味的味增, 正是剛好.

晚上想吃肉, 去了parco樓下的漢堡肉排, 聽起來很簡單, 但牛肉用的是伊萬里牛, A5等級. 伊萬里牛和豐後牛不同, 重點在於瘦肉, 沒有豐後牛這麼細緻柔軟的風味, 伊萬里牛更帶有肉味, 香氣不屬於油花, 純粹就是肉在鐵板上煎開那種帶點焦味的肉香. 做成漢堡排, 不用耽心太過堅硬, 但滋味絲毫不因此而失色.

這家作法和一般店家有些不同, 上菜之前, 只稍微煎過兩面. 但在鐵板上附上一顆熱石, 你可以自己選擇你想要的熟度, 要有焦香, 或是期待牛肉的甜味, 大可以自行選擇. 聽著滋滋的聲音, 不知不覺, 就一點不剩.

怎麼辦, 這樣我就不想吃宵夜了.