酒譜食單

其實只是一個偶然, 剛好有機會一試悅品, 也就是hotel dua的附設飲茶. 曾經聽人說, 這是高雄肯定數一數二的飲茶, 不論點心或大菜皆是如此.

停完車, 走出電梯, 我就已經毫無懷疑. 細緻, 同時又顯出一絲銳意的建築風格, 把原本屬於老式柏青哥店的粗俗與低劣一掃而空. 取而代之的, 是沉穩而現代的冷靜.

十一點四十五分, 空桌極多, 但我們卻不得其門而入. 絕大部份早已被預約, 接待人員溫和有禮地請我們稍作等待. 原來, 高雄也有預約的習慣, 我暗自訝異.

上了桌, 點了茶. 茶具依然現代而具設計感. 我們先點了, 蝦餃, 蘿蔔糕, 燒賣, 菠菜餃, 魚翅餃. 若吃完還意猶未盡, 再加點即可.

蝦餃附上了注入紅醋的小塑膠針, 用此方式注入調味. 紅醋的酸味與香氣均勻地分佈其中, 沒有一絲一毫的突兀. 所以, 蝦的甜味被紅醋的溫和與醇厚包覆了起來, 在嘴裡化了開來.

菠菜餃依舊是海鮮為底, 蝦的鮮甜搭上菠菜的清亮, 稍稍遜色於蝦餃, 但依然出眾於平日所食. 燒賣中的菇香與肉味極其協調, 蘿蔔糕的蠟味與香甜相得益彰, 魚翅餃中的香辛料與口感搭配得恰到好處. (另, 魚翅餃是指形狀像, 而不是裡頭有魚翅, 不要再問我這個問題了.)

這一餐, 雖然簡單, 卻又精彩至極.