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繼上次阿祐師傅的常夜燈之後, 這次換成太卷的另一位, 阿群師傅開的茗荷, 名字來自於一種植物, 與薑同科, 俗名又稱為野薑.
阿群師傅的風格又有些不一樣, 他顯得更加細膩而精緻. 一開場, 蔥段, 麻糬與雞肉做成小小的湯品. 清淡而溫暖, 為整場奠下了基調. 接著是姬鯛, 山葵混了一些柚子香氣, 搭上略帶甜味的鯛類魚生, 讓人對往後的菜色添了期待.
繼續是軟絲佐抹茶鹽. 原本軟絲略帶黏稠, 但後韻顯得不足, 抹茶鹽彌補了一切, 在最後補上了一抹茶香. 還有烤甘貝抹海苔醬, 原本的鮮甜更添了一種鹹味, 讓香氣和味道都顯得層次豐富.
當然, 還有許多, 但多說其實無益. 沒吃過怎麼樣也沒辦法想像為什麼可以把味道一層一層, 慢慢從淡到濃, 有著起伏, 也有著轉折.
雖說他不算懷石, 其實更勝懷石.
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