酒譜食單

今天行程排定熊本, 除了熊本城之外,那大概也只有馬肉了. 後來在久留米找了當地有名的店, 憲五百.

首先是馬刺身拼盤, 肉, 心臟, 還有油脂,油脂顯得滑嫩, 在嘴裡緩緩地化了開來,像奶油一般, 卻又更顯得柔和而溫暖.然後心臟帶有嚼勁與脆度, 全然沒有內臟很可能帶有的血味與腥味.

最後, 當然是肉本身, 更是柔嫩中帶有油花香氣,讓人恨不得想拿一把噴槍加以炙烤.

馬雜燉煮絲毫不見遜色, 腸壁帶出脆度與肉香, 隨之而來的瘦肉, 除了接續香氣之外, 也讓咀嚼中甜味盡顯.一般對可樂餅的感覺大概是馬鈴薯和肉的混合, 之外就也沒什麼特別. 但櫻可樂餅卻有些不同, 馬鈴薯的香氣之外有肉煮熟之後的香甜, 配合上一點胡椒的提醒, 一切不再單調, 每一口都可以期待.雞翅炸得極嫩, 要是沒說, 肯定以為他是烤的, 然後懷疑起為什麼可以烤得這麼漂亮而柔嫩, 表皮還可以這麼酥脆. 一點也不乾, 甚至應該稱之為多汁. 在吃完之前, 完全沒有機會想起其他食物或飲料.經歷了前面的雞翅之後, 炭火燒雞肉, 竟然是另一種口感, 極度的脆而帶有嚼勁,並不是老或乾, 是有彈性的脆. 雞肉甚至沒有全熟, 咬到裡面還感覺到柔軟, 與雞肉本身帶一點點油脂的香氣. 用來下酒,再適合不過.

順道一提, 不喝酒的人大概沒太大感覺, 今天的highball是白州highball, 香氣清澈乾淨, 氣泡細緻, 又帶有檸檬香氣, 卻又不失原來的whisky香. 該說什麼好呢, 光這杯就不虛此行了, 毋論還有其他.