酒譜食單

這地方超級偏遠的, 也不算便宜. 但總歸是個值得一遊之處, 食物應該不會讓人失望.

 開場, 帕馬森起司煎成薄片, 裹上雙面煎過的旗魚, 魚肉的鮮甜搭配上屬於乳酪的濃冽香脆. 做為一個開胃菜, 我想, 這再趁職不過了.

接著, 魚生, 稍稍煎過的干貝, 再搭上略帶熟香的鴨胸沙拉. 中場, 莫過於此. 鴨胸絲毫不帶鐵鏽味, 略乾, 但不柴, 有鴨肉的香氣, 但沒有絲毫令人厭惡的血臭. 搭配著生菜的清甜, 伴隨前面魚生與干貝的鹹味與甜美, 正式地開始主餐的準備.

中場的鰻湯, 以中藥為底, 略嫌厚重. 但無損於乾煎鰻魚的美好, 帶點黏稠的口感, 為接下來的紅喉, 那些稍帶點魚味但鮮美的肉質, 做出鋪陳.

主餐之前, 做點休息. 肉桂蘋果, 蘋果的酸甜在肉桂香氣的輔佐之下, 達成了最漂亮的平衡. 你甚至感覺不到肉桂, 只在隱約間浮出一絲的香氣. 巴薩米克醋配上香草冰淇淋, 柔和的果酸, 為舌頭帶出一點休息的空間. 為了最後的主餐, 而做的準備.

牛五花包鵝肝, 有些美中不足, 牛五花的腥味略重, 但無損於最後這麼協調的搭配. 肉的油花與內臟的強硬剛好做出了平衡, 討厭內臟的人不聞其腥, 但喜歡的人卻又依舊可以吃到其特別之處. 接下來的牛小排, 油花, 肉, 和筋那就各有喜好了, 不再贅述. 但更有其美好之處.

呃, 飽了一點. 但還是得做的結尾, 簡單的XO醬炒飯, 飯炒得相當地乾, 每一顆飯都有獨立的風味. 微辣, 但極香, 有點像鍋巴, 但沒有這麼乾, 也不至於到焦. 每次的咀嚼都可以帶出更多的香氣. 又更撐了些.